В Италии, Франции и Испании наличие винного шкафа или погреба до сих пор является обязательным условием для правильного хранения вина. В этих европейских странах достаточно сильно развиты винные традиции, передающиеся из поколения в поколение, поэтому вопросам правильной организации места, а также срокам и условиям хранения вина в домашних условиях, где долгие годы будут лежать великие вина, уделяется достаточно много внимания..
Истинный коллекционер, приобретая бутылку вина, не всегда стремится сразу ее выпить. Имея у себя дома несколько образцов прекрасных вин, произведенных в самых разных регионах мира, можно собрать отличную коллекцию и наслаждаться вином в любое время! Кроме того, это отличный способ инвестирования денег, а также прекрасный подарок к знаменательным датам и юбилеям.
В странах восточной Европы подобные обычаи не сильно развиты. Для хранения вина в домашних условиях часто используются обычные подвалы, традиционные холодильники, или так называемые «бары» в мебельных стенках. Однако в подобных случаях не выдерживаются оптимальные условия и, следовательно, возможные сроки хранения вина. Но даже самое простое, непритязательное вино только выиграет, если, соблюдая оптимальные условия хранения вина, хранить его три-шесть месяцев в состоянии покоя. Тогда к моменту откупоривания бутылки его особенности раскроются, и вино покажет себя с самой лучшей стороны.
А вот великие французские, итальянские, испанские напитки, вина нового света, ЮАР, красные вина миллезимных годов, только выигрывают, если после приобретения их не выпивают сразу, а закладывают в погреб созревать. Так, для португальских и испанских производителей правильное хранение вина – не просто обязательный ритуал. Виноделы этих стран традиционно выпускают вина в релиз только после того, как бутилированные вина созреют несколько месяцев в подвалах и обретут готовность к употреблению.
Многие полагают, что в условиях мегаполиса достаточно сложно обеспечить правильное хранение вина в домашних условиях. Конечно, нехватка квадратных метров в квартире не позволяет иметь винный погреб. На этот случай есть два выхода. Первый - это приобрести винный шкаф, в котором хранение вина будет осуществляться безо всяких проблем. Второй вариант - обустроить хранение вина в домашних условиях без приобретения винного шкафа, например, в подсобном или подвальном помещении, где будет поддерживаться определенный микроклимат.
Правила хранения вина:
- для хранения вина необходима стабильная температура 12-15ºС. При этом особое внимание нужно уделить герметичности двери в помещении, где они будут храниться;
- хранение вин должно осуществляться в состоянии полного покоя без вибраций. Правильность хранения не будет обеспечена, если бутылки будут находиться под воздействием колебаний, звуков и других подобных воздействий;
- хранение вина должно осуществляться при полном отсутствии освещения. Ультрафиолетовые лучи делают цвет вина менее насыщенным, в нем также могут ускориться процессы окисления;
- правильное хранение вина в домашних условиях предполагает горизонтальное расположение бутылок. Это необходимо, чтобы не пересыхала пробка;
- правила хранения вина предполагают полное отсутствие посторонних запахов в помещении;
- уровень относительной влажности воздуха в помещении должен быть в пределах 55-80%;
- для хранения вина в помещении или подвале целесообразно установить оборудование для вентиляции.
Современные системы хранения вина – винные шкафы - можно устанавливать практически в любом, даже самом небольшом, помещении или даже в автомобиле. В винных шкафах Climadiff имеется система “Зима”, которая в случае охлаждения шкафа ниже заданной температуры начинает его нагрев, тем самым сохраняя требуемую температуру в зоне хранения вина.
И совсем не обязательно менять микроклимат в помещении, если необходимые условия хранения вина уже созданы в винном шкафу. Еще одно важное преимущество винных шкафов – они отлично вписываются в любой интерьер.