Винные шкафы Climadiff

Правильное хранение вина

• Бутылки необходимо хранить горизонтально. Если пробка смачивается вином, она не будет усыхать и сжиматься и сохранит эластичность. В противном случае через пробку может попасть воздух, что приведет к окислению напитка.
• Следует исключить воздействие солнечного света или света ярких ламп, ультрафиолетовые лучи которых оказывают пагубное влияние на вино и наносят ему непоправимый вред .
• Обязательно нужно обеспечить вентиляцию и чистоту помещения или винного шкафа.
• Требуется предотвратить вибрацию, поскольку одним из основных моментов при хранении вина является соблюдение полной тишины и покоя. Если напитки постоянно подвергаются сотрясению, в них нарушаются межмолекулярные процессы, что ведет к появлению осадка.
• Надлежит поддерживать температуру постоянной. Оптимальный показатель 11 – 12°С, хотя допускаются изменения в пределах 10 – 14°С. В перегретом вине (более 20°С) чувствуется только алкоголь, а переохлажденное вино не раскрывает полностью свой букет. Кроме того, если вина выдерживать при температуре ниже 8°С, они практически не эволюционируют.
• Относительную влажность воздуха необходимо сохранять на уровне 60-85%. При низких значения этого параметра есть возможность пересыхания пробки, а при очень высоких повреждаются этикетки и появляется риск образования плесени.

  

Как выбрать винный шкаф?

Для правильного сбережения и гармоничного развития «нектара Бахуса» созданы специальные винные шкафы, которые можно использовать в офисе или квартире. Но для того, чтобы добиться идеальных условий для него, необходимо знать, как выбрать винный шкаф, и изучить критерии, определяющие этот выбор.

Первые винные шкафы появились во Франции и быстро стали популярны за ее пределами. В настоящее время они производятся во многих странах. Модель такого специализированного холодильника может быть как стандартной, так и эксклюзивной.

Большая часть производителей указывает число стандартных бутылок (как правило, бордосских объёмом 0,75 л), которые могут поместиться в шкафу. Другие указывают полезный объем холодильника в литрах. Некоторые указывают и объем, и число бутылок. В некоторых моделях предусмотрены также секции для хранения сигар и бокалов.
  По этому параметру шкафы для хранения вин делятся на шкафы-витрины и оснащенные глухими дверьми. Варианты с глухой дверцей предназначены, в основном, для хранения коллекций вин. Как правило, они имеют достаточно сдержанную отделку и относительно невысокую цену. Витринные шкафы позволяют демонстрировать вина и нередко устанавливаются в гостиных или столовых комнатах. Они оснащаются стеклопакетами с тонированными или светонепроницаемыми стеклами, которые не позволяют проникать ультрафиолету и увеличивают теплоизоляцию камеры.
  При выборе винного шкафа рекомендуется обратить внимание на уровень качества изоляции, которая должна обеспечивать стабильный температурный режим внутри независимо от колебаний внешней температуры. Толщина изоляции в стандартных моделях составляет 20 мм и может достигать 50 мм в элитных шкафах, что соответствует 2 м изоляции из грунта в случае винного погреба.

Несмотря на то, что хранение разных сортов вин осуществляется при одинаковой температуре, их сервировка к столу производится при строго определенных, оптимальных для каждого типа вина температурах. Шкафы могут иметь несколько зон: одну,  две, три и более. В монотемпературных шкафах все вина хранятся при одной температуре, одинаковой для всех сортов вин. Двухтемпературные шкафы имеют две зоны с разными температурами, где можно хранить и готовить к сервировке белые и красные вина. В трехтемпературных конструкциях есть отсек для хранения игристых вин. В мультитемпературных шкафах температура на различных уровнях (полках) разная, что позволяет в любой момент иметь вина, идеально подготовленные для дегустации.

В винных шкафах премиального класса есть не только функция охлаждения, но и возможность подогрева, что обеспечивает стабильную температуру внутри.
  Для сохранения первоначальных качеств вина, его следует хранить при определенной относительной влажности. Это исключит пересыхание пробки и начало процесса окисления. Оптимальный процент водяных паров поддерживается благодаря использованию для отделки внутренних стенок шкафа гофрированного алюминиевого листа, который имеет определенный рисунок для увеличения площади поверхности испарения. Образующаяся излишняя влага, конденсируясь, стекает по стенке и выводится с помощью дренажной системы. В шкафах типового исполнения внутренняя часть изготовлена из пластмассы и не позволяет регулировать содержание водяных паров. В дорогих моделях процесс регулирования влажности и температуры полностью автоматизирован.
  Для гашения вибраций полки шкафов для хранения вина оснащают добавочной амортизацией, а для их создания используют дерево, например, дуб, вишню, ясень. В шкафах с компрессионным охлаждением компрессор как источник колебаний монтируется на специальных амортизаторах, это даёт возможность избежать передачи вибраций на корпус шкафа и обеспечивает полную виброизоляцию и покой его содержимого.
 

Вентиляция и чистота

В шкаф, где выдерживаются вина, должен постоянно поступать свежий воздух. Его обновление предотвратит возникновение плесени и посторонних запахов. В дорогих моделях внутренняя часть сообщается с окружающей средой посредством специальных отверстий. За счет разности давлений между подводящим отверстием и отводящим происходит циркуляция очищенных воздушных масс. Очищение происходит благодаря угольному фильтру. В обычных шкафах с базовым комплектом функций вентиляция не предусмотрена.

Угольные фильтры впитывают различные запахи, поэтому требуют периодической замены. В этой связи при выборе винного шкафа необходимо уточнить вопрос об их отдельном приобретении.
  Одним из критериев, определяющих, как выбрать винный шкаф, является его эргономичность, то есть конструкции полок, возможность хранить бутылки различной формы, нагрузка, на которую рассчитан поддон и полезный объем.

Вместимость шкафа может варьироваться от нескольких бутылок до нескольких сотен. Так, винные шкафы для дома в стандартном исполнении вмещают от 6 до 300 бутылок, а холодильные винные камеры, предназначенные для размещения в торговых центрах, способны вместить до 4 000 бутылок.
  Исполнение винных шкафов бывает различным: эксклюзивные, элитные, повышенной комфортности и стандартизированные. Все необходимые требования к сбережению различных продуктов виноделия производители воплощают в дорогих моделях высокой комфортности.

Задаваясь вопросом о том, как правильно выбрать шкаф для вина, непременно следует учитывать наличие свободной площади, отношение к вину и, конечно же, финансовые возможности. Для престижных домов и квартир нужен эксклюзивный винный шкаф, который можно выполнить по индивидуальному заказу. Для того, чтобы шкаф гармонировал с интерьером жилища, можно подобрать цвет и отделку поверхности.

Более бюджетные варианты винных шкафов оснащены минимальным набором функций. Полки изготавливаются из металла или пластмассы, что не позволяет избежать вибрации полностью. Кроме того, в таких шкафах не происходит полноценной циркуляции воздуха. Также в них часто применяются стеклопакеты без антиультрафиолетового слоя, которые не обеспечивают защиту от света.

Ваш винный шкаф можно оснастить дополнительными устройствами, которые приобретаются за отдельную плату. Примером таких опций являются декоративная отделка по индивидуальным пожеланиям, электронное управление, замки на двери, специальные стеклопакеты, подсветка полок, необычные конструкции ручек, конфигурация шкафа и дверей и др. Встроенном в стену шкаф позволяет организовать доступ к содержимому из разных помещений.

Винные шкафы бывают отдельно стоящими либо встраиваемые в мебель. Многие модели допустимо комбинировать между собой. Но независимо от того, какой конкретно вариант будет выбран, качественный винный шкаф подарит возможность напитку эволюционировать и сохранит его цвет и чарующий неповторимый букет.

Если вы задумываетесь о выборе винного шкафа, помните, что любая модель создана с целью сохранить ваше вино, порадовать близких и друзей изысканным вкусом и ароматом этого удивительного напитка. Однако в зависимости от функциональности шкафа сохранность и созревание шедевров виноделия будут происходить в разной степени. На главную страницу сайта

1. Как хранить белые и красные вина?

2. Встраиваемые винные шкафы

3. Декантирование вина: дань аристократизму или искусство взаимодействия с благородным нектаром?...

4. Мультитемпературный винный шкаф

5. Трехзонные винные шкафы

Все статьи